Ingredienti:
1 filetto di salmone
20 g di pistacchi non salati tritati grossolanamente
5 g di burro chiarificato fuso
5 g di olio EVO
1 cucchiaino di senape delicata (pochissima, solo per legare, non si sente)
Scorza di limone grattugiata
Sale Maldon o sale grosso leggero
Pepe nero
Facoltativo: aglio in polvere o erbe aromatiche (timo/rosmarino)
Procedimento:
Mescola burro fuso, olio EVO, senape, scorza di limone, sale e pepe. Massaggia il salmone con la marinatura e lascialo riposare in frigo 30 minuti–1 ora. Disponi in teglia su carta forno, copri con i pistacchi tritati, aggiungi sopra il condimento e cuoci a 190°C per 12–15 minuti (o air fryer 180°C circa 10–12 min). Succoso e saporitissimo!
